Un restaurant certifié excellence environnementale par l'ADEME
Il y a deux ans, nous nous sommes lancé·es dans une démarche d’excellence environnementale.
Réduire notre impact écologique
Notre ambition étant de développer une cuisine durable, respectueuse de l’environnement et du vivant, tout en cultivant une gestion sociale responsable.
Romain Joly, chef d'Origines, a suivi une formation exigeante pour imaginer et mettre en œuvre des actions innovantes et réfléchies au sein du restaurant, avec un objectif clair : réduire au maximum notre impact écologique.
Ce que nous avons mis en place
Réduction de nos déchets
Achat de matières premières avec peu ou pas d’emballage (viande livrée sur carcasse, poisson issu de pêche durable, légumes locaux livrés en cagettes), approvisionnement en vélo cargo sur les marchés rennais.
Privilégier les circuits courts
Fabrication de nos bières et boissons sans alcool dans notre microbrasserie, approvisionnement local et direct.
Encourager une mobilité durable
au sein de l’entreprise (fond de mobilité durable pour l'entretien du vélo de chaque salarié).
Améliorer le quotidien de nos équipes
Salle de repos dédiée, formations aux Violences et Harcèlement Sexistes et Sexuelles en partenariat avec Colosse aux Pieds d’Argiles.
Rendre notre restaurant accessible
Mise en place de tarifs réduits pour les plus petits budgets.
Mesurer notre impact
Mise en place d’indicateurs pour suivre nos progrès.
Pour nous, c’est bien plus qu’une évaluation : c’est la preuve que chaque action compte, et que nous avançons ensemble vers un avenir plus durable.