Fondé en 2019, Origines est bien plus qu’un simple restaurant
Restaurant, bar/coffee shop et microbrasserie, ce lieu unique s’est installé en plein centre-ville de Rennes, au sein d’un bâtiment chargé d’histoire : l’Hôtel-Dieu - nouvelle fenêtre, où il partage l’espace avec The Roof Rennes - nouvelle fenêtre, la maison de l’escalade.
Dès le départ, Romain Joly et Tabarra Illien ont pris les rênes d’Origines, entourés d’une équipe passionnée. Leur ambition ? Proposer une cuisine bistrotière, voyageuse et engagée, où chaque plat raconte une histoire — celle de produits du terroir breton, de savoir-faire artisanaux et d’une philosophie tournée vers le respect du vivant.
Des valeurs fortes
Notre engagement certifié excellence environnementale
Piloté par l’ADEME, Origines s’est engagé dans une démarche unique d’excellence environnementale. Pendant 2 ans, Romain Joly a suivi une formation exigeante pour transformer son restaurant en un lieu où gastronomie rime avec durabilité.
Nos actions concrètes:
- Réduction des déchets: viande livrée sur carcasse, poissons issus de pêche durable, légumes en cagettes, livraisons en vélo cargo.
- Circuits courts: fabrication de bières & softs sur place, approvisionnement local.
- Mobilité durable pour nos équipes.
- Bien-être au travail: salle de repos, formations contre les violences sexistes et sexuelles.
- Accessibilité: tarifs réduits pour les petits budgets.
- Suivi d’indicateurs pour mesurer notre impact.
Cette certification est pour nous une étape importante et la preuve que chaque action compte. Nous croyons en une restauration qui respecte la planète & les humains, et nous avançons chaque jour vers cet idéal.
Des produits locaux, en circuit très court
Chaque semaine, Romain Joly, chef cuisinier d’Origines, s’approvisionne directement au marché, auprès de nos productrices et producteurs . Et tout ça… en vélo cargo ! Moins de CO₂, plus de liens ! Évidemment, tout ne se fait pas à vélo, nous nous rendons aussi chez nos producteur·ices et elles/ils viennent à nous régulièrement pour nous livrer leurs produits. Nous nous efforçons de favoriser au maximum cette logistique douce, efficace et alignée avec nos engagements environnementaux.
Rien ne se perd, tout se transforme
De la découpe à la mise en bocaux, tout est pensé pour limiter le gaspillage.
La viande est livrée sur carcasse puis découpée sur place dans notre propre cuisine.
Du pain au levain est réalisé quotidiennement au restaurant par nos cuisinier·es.
Nos déchets sont récupérés par la Ville de Rennes qui procède à leur méthanisation, les produits secs sont livrés en vrac avec notre partenaire Durabl, et le recyclage fait partie du quotidien. Ici, chaque geste compte.
Un lieu ouvert à toutes et tous
En partenariat avec Coeurs Résistants Rennes, nous offrons un espace d’accueil solidaire. Douches, prises électriques, cafés suspendus ou moments partagés : chacun·e peut venir trouver un peu de réconfort, dans la dignité et le respect.
Le prix juste
Nous proposons à la carte des plats de qualité et responsables au prix le plus juste. Pour les plus petits budgets et sur présentation de la carte Sortir ! ou étudiante, une réduction de 20 % est prise en charge par le restaurant.
Un lieu de vie engagé, ancré sur son territoire, en phase avec ses convictions
Des rendez-vous gourmands
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